开封美食

冠清园鸭四宝粉丝汤

【导语】: 在开封旅游美食地图上看到有一种小吃叫菊花鸭,按图索骥找到了这家在寺门的分店,发现店里平时经营的是鸭肉粉丝汤等小吃,菊花鸭需要订做。

    像大多数清真小店一样,店面很清洁。不同的是,这里的餐具是绿色的浅筒状的瓷碗,跟粉红色的鸭肉相映成趣。我们点了鸭胗四宝粉丝汤,还有饼丝。鸭肉切薄片,还有鸭胗等杂碎。或许因为是清真店的关系,”四宝”里没有鸭血。很遗憾去晚了,别的很有特色的菜已经卖完了。

  从我的网名可以看出我对于鸭肉(含鸭杂)这种食品的热爱,而我必须说,吃遍大江南北、长城内外,这是我遇到过的最好的鸭肉粉丝汤--口味、比例,一切的一切,是一个北方人能够想象到的最完美的组合。

  不知不觉中,我和朋友就把鸭汤喝得一滴不剩,饼丝也全部吃光,恋恋不舍地放下了筷子。

  店里的介绍写着店主曾走遍鸭肉有名的地方,采众家之长。我不免以为老板和我一样,是个热爱鸭子的吃货。

  结果一问才知道,老板原本是一位中医大夫,选择鸭子做为饭店的主打菜是因为鸭肉比较难做,有挑战性!(惭愧惭愧)

  店里另一道主打菜--菊花鸭,就是他自己用几十味药材熬制而成的。而且为了去除鸭肉的膻味,这道菜没有用相对便宜的本地鸭子,而是选用了长江流域的”赶鸭”;开封虽然以菊花知名,但为了让鸭肉的味道和颜色达到最好效果,菊花用的也不是开封的***,而是杭白菊。如果我没记错的话,每一只菊鸭都是花三天时间,用十几道工序完成。

  菊花鸭不能堂吃,只能外卖。(30块一只,即使在开封也要算便宜的了)。很可惜,为了保证鸭子的质量,老板不让邮寄,我只买了两只。切开以后真的是红白分明,味道鲜香,配上店家自制的麻辣油,只能用”至味”来形容。拿到酒桌上,受到了热烈欢迎。第二只鸭子最后剩下的鸭肉我焖了鸭肉饭,也非常好吃,口味很高雅,当然鸭肉本来就是有品格的食物。

  在开封吃到了很多历史悠久的特色小吃,不过那些主要还是前人的智慧和情趣。

  而冠清园的鸭汤和菊花鸭,让我”鲜活”地感觉到了古城的文化底蕴。

  感谢开封旅游地图美食版,第一次发现地图上也能介绍真正好吃的小店:)

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